Heute: Das Inntalnuss-Werk der Geschwister-Familien Poll, Hell und Heiß - Unsere Serie mit dem Startup von Sebastian Hofstetter aus Rott
In unserer Serie stellen wir nun schon seit Wochen jeden Freitag regionale Erzeuger-Betriebe vor – in Zusammenarbeit mit dem Startup von Sebastian Hofstetter aus Rott (www.regionaly.de – wir berichteten).
Egal, welche Branche – von der Ernährung über die Körperpflege, von der Mode bis hin zu Haus und Garten!
Diesmal geht’s um das Inntalnuss-Walnusswerk, eine Drei-Geschwister-Firma der Familien Monika und Korbinian Heiß, Theresia und Franz Hell sowie Waltraud und Peter Poll aus Freibichl bei Neubeuern!
Diesmal dreht sich bei unserer Serie alles um die Walnuss.
Walnüsse aus Deutschland sind knapp und sehr begehrt, meist findet man im Supermarkt nur Walnüsse aus fernen Ländern, weit entfernten Ländern. Der Großteil der jährlich 40.000 Tonnen in Deutschland importierten Nüsse kommen nämlich aus Amerika oder Fernost. Wer nicht selbst einen Walnussbaum vor dem Haus stehen hat, findet deshalb kaum deutsche oder österreichische Walnüsse zu kaufen.
Das Inntalnuss-Walnusswerk aus Neubeuern hat das geändert: Dort stammen alle Walnüsse aus eigenem Anbau in der Region oder werden von geprüften Bauern aus Deutschland und Österreich zugekauft. Durch die kurzen Lieferwege zur Verarbeitung in der Manufaktur können so große Mengen an CO2 bei der Produktion bestens eingespart werden.
Das Besondere, besonders SCHÖNE: Die Firma Inntalnuss ist ein Zusammenschluss aus den Familien von drei Geschwistern: Monika und Korbinian Heiß, Theresia und Franz Hell sowie Waltraud und Peter Poll aus Neubeuern.
Seit 2018 betreiben sie eine eigene Walnusswiese mit 300 Walnussbäumen, heuer im Jahr 2022 kommt ganz in der Nähe ein weiterer Hektar dazu.
Es ist die erste Pflanzung in dieser Art im Inntal und damit sie die Inhaber wahre Pioniere in dieser Region.
Es gibt nur wenige Anbaubetriebe von Walnüssen in Deutschland: Erfahrung und Expertise zu finden, war für die Gründer eine Herausforderung.
Das Ziel von Inntalnuss ist es, der Walnuss endlich auch REGIONAL Beachtung zu schenken und mit einer natürlichen, gesundheitsfördernden Frucht einen Beitrag zur Diversifizierung in der Landwirtschaft zu leisten.
Mit der Bewirtschaftung im ökologischen Landbau wollen die ProjektgründerInnen einen nachhaltigen Beitrag zum Klimaschutz und zur regionalen Verfügbarkeit wertvoller Lebensmittel leisten, wobei lange Transportwege vermieden werden. Die gepflanzten Bäume sind veredelt. Bei der Auswahl der alten deutschen Sorten wurde darauf geachtet, dass sie spät austreiben und sich in unseren Breiten gut entwickeln können.
Aus dem einstig reinen Obst-Anbau in Neubeuern ist inzwischen ein Walnusswerk mit Ölmühle und einer Manufaktur entstanden, die hochwertige Walnuss-Spezialitäten herstellt.
Wie vielseitig die Produkte des Walnussbaums sind, zeigt ein Einblick in das Waren-Angebot der Firma Inntalnuss: Frisch gepresstes Walnussöl, Walnuss-Mehl, Aufstriche und Pestos, Walnuss-Honig-Mus, geröstete Walnüsse handveredelt mit Gewürzen oder kandiert, Walnussblättertee oder naturbelassene Walnusskerne sowie ganze Nüsse.
Zusammen mit einer regionalen Schokoladen-Confiserie wurden erstklassige Kombinationen von Schokolade und Walnüssen kreiert, die das Angebot abrunden.
Die Walnuss ist eine edle Frucht, die in der Kulinarik genauso wie in der Volksmedizin einen äußerst guten Ruf genießt und deren Wert heute wieder neu entdeckt wird. Die Bestandteile des Walnussbaums sind vielseitig einsetzbar.
Die reife Walnuss schmeckt köstlich, ist äußerst bekömmlich und trägt durch ihre wertvollen Inhaltsstoffe zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Sie enthält hohe Anteile an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die als gesundheitsfördernd bekannt sind. Im Kern sind viele Vitamine der B-Gruppe sowie Vitamin E enthalten.
Außerdem ist die Nuss ein hochwertiger Lieferant von Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink. Der Fettgehalt einer Walnuss beträgt bis zu 60 Prozent. Wahrer „Superfood“ und von Natur aus vegan.
Die Wallnuss-Kreationen des Inntalnuss-Walnusswerks gibt’s auch online bei regionaly.de: https://regionaly.de/shop/inntalnuss-walnusswerk/
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